چیکن پارمیجانا؛ غذای ایتالیایی
آرد نصف پیمانه. نمک یک قاشق چایخوری. شکر یک چهارم قاشق چایخوری.
کره 2 قاشق چایخوری. کره 2 قاشق غذاخوری. خامه یک چهارم پیمانه.
اسپاگتی به مقدار کافی. روغن زیتون یک قاشق غذاخوری. پنیر پارمسان نصف پیمانه.
طرز تهیه پارمیجانا دی ملانزانه
در این مرحله بادمجان ها را پس از گذشت ۱۵ دقیقه روی حوله آشپزخانه قرار می دهیم تا کمی خشک شود، و در مقداری روغن هر دو طرف آن را سرخ می کنیم. در ادامه بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم، سپس در آب و نمک به مدت ۱۵ دقیقه قرار می دهیم. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پارمیجانا دی ملانزانه در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید. سپس سیر له شده را اضافه می کنیم و در آخر گوجه فرنگی ها را پوره میکنیم و یا پوره آماده را به آن اضافه می کنیم. این غذا به صورت لایه ای تهیه می شود و کاملا گیاهی است که می توان برای رژیم های گیاه خواری توصیه و سرو نمود.
بعد روی بادمجان ها به صورت یکدست یک لایه پنیر پارمزان رنده شده و پنیر پیتزا موتزارلا رنده شده می پاشیم. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و درب ظرف را میگذاریم تا با حرارت ملایم جا بیفتد و رنگ بگیرد. میتوان این غذا را با نان چیاباتا و یا هر نانی که مورد علاقه هست به صورت گرم و یا سرد سرو کرد. برای تهیه خوراک خوشمزه ایتالیایی با بادمجان در ابتدای کار، به تهیه سس این خوراک می پردازیم. سپس ظرف را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حداقل ۲۰ دقیقه قرار می دهیم. یک غذای تابستانی و فوق العاده لذیذ ایتالیایی با بادمجان و پنیر پارمزان تهیه میشود.
در این مرحله پیاز را به روغن داغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود. میتوانیم بعد از سرخ کردن روی حوله کاغذی قرار دهیم تا روغن اضافی آن برود. هم چنین مقداری ریحان خرد شده ریخته و در آخر، روی آن سس اضافه میکنیم. می توان از این غذا به عنوان پیش غذا در مهمانی ها تهیه و سرو نمود. یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. به همین ترتیب لایه ها را ادامه می دهیم تا همه مواد تمام شود. برای این منظور پیاز ها را شسته و به صورت ریز خرد میکنیم.
طرز تهیه “چیکن پارمیجانا” خوشمزه در خانه
در مرحلهبعد جعفری و ریحان را خرد کردهو داخل تابهبریزید ، در همین حین خامهرا هم بهتدریج افزودهو هم بزنید تا همهمواد با هم مخلوط شود سپس از روی حرارت بردارید. ابتدا قابلمهای را تا نیمهآب کردهو روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ، سپس نمک و اسپاگتی را افزودهو طبق دستور روی بستهآن را پختهو آبکش نمایید. در ادامهنمک ، ادویههمهکارهو فلفل را افزودهو رب را بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ دهد در آخر شکر را افزودهو با شعلهکم بگذارید جا بیافتد. اسپاگتی پختهشدهرا در ظرف مورد نظر بکشید و سس گوجهو خامهرا روی آن بریزید، و روی آن پنیر پارمسان بپاشید.
سینهمرغ را تکهکردهو ابتدا با نمک و فلفل مزهدار کرده، سپس در آرد بغلطانید و داخل تابهسرخ نمایید. در همین حین روی هر تکهمرغ کمی از پنیر موتزارلا بریزید و آن ها را از تابهبرداشتهو دور اسپاگتی بچینید. تابهدیگری را روی حرارت قرار دادهو کرهبریزید ، سیر را رندهو یا خرد کردهو داخل تابهتفت دهید. در این فاصلهتابهای را روی حرارت قرار دادهو کرهو روغن زیتون را بریزید تا داغ شود. در آخر پیازچه و جعفری خرد شدهرا روی اسپاگتی و مرغ بپاشید و سرو نمایید.
چیکن پارمیجیانا با سس سینه مرغ
من برای دورچین سیب زمینی رو خلالی کردم و با ۱ قاشق روغن و نمک و فلفل خوب مخلوط کردم ریختم توی بشقاب که یه لایه بشه نه روی هم! رفت تو ماکروویو با گریل و ماکرو تقریبا ۲۰ دقیقه مان میخواد البته این وسط ۲ بار این رو اون رو شدن تا کامل بپزن!. برای سس کره رو توی تابه داغ ریخته و سیر رو خیلی کم اضافه میکنیم بعد پوره ی گوجه + اوریگانو + آب + عصاره + پاپریکا رو اضافه میکنیم و میذاریم غلیظ بشه و در آخر ریحان رو اضافه میکنیم و بعد از دو جوش و نرم شدن ریحان از روی حرارت برمیداریم. این هم یک پست مخصوص از غذای سریع و فوق العاده خوشمزه! این غذا ایتالیایی و بی نظیر هست! در غذاهاي کشور ایتالیا اگر از پنير پارمسان استفاده شود از كلمه Parmigiana Italy استفاده مي شود.
مواد سس : گوجه فرنگی پوره شده ۲ عدد سیر ۱ حبه نصف قاشق اوریگانو یا آویشن ریحان تازه یه مشت خورد شده آب نصف لیوان عصاره مرغ ۳/۱ پاپریکا یا فلفل دلمه قرمز کره ۱ قاشق. آموزش طرز تهیه : اول سینه مرغ رو با چاقو نصف میکنیم ، سطح صافش رو روی تخته میگذاریم و یک دستمون رو روی مرغ میگذاریم و با دست دیگه با چاقو برش افقی میدیم. شاید بپرسید : اریگانو چیه و از کجا میشه تهیه کرد ؟ پاسخ : پودر سبزی خشک اوریگانو هستش و سوپریا دارن تقریبا شبیه آویشن هستش اما عطرش به نظرم خیلی بهتره!. تابه رو با قلمو کمی چرب میکنیم و مرغا رو توش میذاریم تا شنیتسلمون آماده بشه! شینتسلای آماده رو میذاریم توی پیرکس! روش ۲ قاشق از سسمون رو میدیم.
مواد لازم : ۲/۱ سینه مرغ نمک پاپریکا یا فلفل دلمه قرمز تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱ قاشق آرد سفید آرد سوخاری پنیر موتزارلا + پارمزان ۷۰ گرم. بعد از آماده شدن با ۲ قاشق سس پستوی خوشمزه مخلوط کردم و کنار چیکن پارمیجیانا سرو شد و البته با همراهی خیار شور! من کمی از سس رو زیر چیکن ریختم!. بعد بهش نمک و پاپریکا میزنیم من کمی لیمو فلفلی هم زدم میذاریم یه نیم ساعت یخچال! البته مثه من زیاد پاپریکا نزنین تا روش تیره نشه خیلی!. اگه ماکرویو نداشتین سیب زمینی ها رو بریزین توی پیرکس و روش کاور بکشین و بذارین فر یکم که پخت کاورشو بردارین تا کریسپی بشه!. پاپریکا از فلفل دلمه ای قرمز درست میشه و چون هم عطر خوبی داره هم رنگ خوبی و اینکه در بازار به ندرت شاید بشود پیدا کرد.
دسته :